HARINA DE ARROZ INTEGRAL – 100% NATURAL   

SHIVA PRODUCTOS NATURALES.

ORIGEN O RESEÑA:

La harina de arroz es de gran importancia en la cocina del este y sudeste asiático, incluso se hace papel comestible con ella. Normalmente se consume refinada aunque también se vende la de tipo integral. Es muy conocida también en algunos países caribeños con el nombre de crema de arroz. La harina de arroz es como el grano; un alimento muy importante en muchos países como el Sudeste Asiático o La India entre otros.  Con el grano tostado y después molido se obtiene un polvo de arroz muy utilizado en Vietnam y Tailandia.

BENEFICIOS:

La diferenciación más importante entre grano blanco e integral reside en el tratamiento que recibe el arroz antes de llegar al supermercado: integral, semielaborado o blanco.  Los integrales  mantienen todas las capas de salvado que contienen los minerales del arroz y la fibra —conveniente para activar la peristalsis o tránsito intestinal y el germen, con antioxidantes y vitaminas. Los blancos, en cambio, han sido despojados de estas partes y presentan sólo el interior, que es donde se concentran los carbohidratos o glúcidos, el almidón. Lo que comúnmente conocemos como arroz salvaje, no es realidad de la misma familia del arroz, orza sativa, sino que pertenece al género cizaña, otra planta. En España, se suele comercializar mezclado con distintas variedades de arroz. Todos son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón, y en menor medidas en proteínas y lípidos. El aporte en nutrientes de los distintos tipos de arroz según el tamaño de su grano es semejante, continúa Molina-Rosell. Sus calorías, según el tratamiento que han recibido y basándonos en la tabla publicada por la web norteamericana Authority Nutrición, apenas cambian: 100 gramos de arroz blanco cocido aportan 130 kcal, y contienen 29 gramos de hidratos de carbono; en el caso del integral son 112 calorías y 24 gramos de glúcidos, con mayores porcentajes de nutrientes. El integral es más recomendable por su mayor contenido en fibra, que se encuentra en las capas externas de los granos, además de minerales y vitaminas. Mientras que el blanco es de absorción más rápida y con menos beneficios, el integral demora su digestión —lo que genera una mayor sensación de saciedad y evita que se ingieran más calorías— y es más rico en nutrientes. El principal problema en la ingesta de arroz es la falta de vitamina A. Prácticamente es todo el hidrato de carbono. Tiene poca proteína (7%), de escasa calidad, y menos del 1% de lípidos que desarrollan funciones estructurales y también almacenan energía. Comer grano integral tiene un 50% de posibilidades menos de ganar peso que los que lo hace el grano blanco. Se ha visto que en los países donde es un alimento básico ha resultado beneficioso para perder peso, incluso comiéndolo tres veces al día. En Corea del Sur, por ejemplo, supone hasta el 40% de las calorías diarias. La relación entre consumo de arroz y diabetes es algo que ha ocupado a la comunidad científica. Al cocinarlo, el almidón del arroz, como el de la patata, se vuelve digerible, esto es, nuestro organismo lo asimila y lo convierte en azúcar y grasa corporal. Pero, ¿y si se pudiera convertir en no digerible? Expulsaríamos el almidón sin retenerlo. Se ha descubierto que al echar aceite de coco (un 3% del peso del arroz que se va a cocinarse) al agua hirviendo, antes de poner el arroz y enfriándolo después en la nevera durante 12 horas, este alimento perdía el 50% de sus calorías. Esta harina pura está libre de gluten; De todos modos, los celiacos deben tener en cuenta que el riesgo de la contaminación cruzada durante el proceso de elaboración puede darse en nuestro producto Ten en cuenta que algunas marcas pueden ofrecer una harina de coco con ingredientes añadidos que contengan gluten, que no es nuestro caso.

USOS:

Aunque se considera una alternativa para los pacientes con celiaquía, también es una opción para quienes desean mejorar su alimentación y, en especial, su salud digestiva. Entre sus múltiples usos, cabe mencionar: Elaboración de galletas y bizcochos, croquetas, pan, crepes de harina de arroz, pizza, tortillas, etc.

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OBJETIVOS

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