XILITOL ENDULZANTE 100% NATURAL

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Origen:

El descubrimiento de xilitol, también llamado azúcar de madera o azúcar de abedul, se atribuye al químico alemán Emil Fisher (posteriormente premio Nobel de Química) y a su alumno Rudolf Stahel, que a través del uso de la hidracina, fueron los primeros en aislar el compuesto, llamando a su invención “Xilitol”. El xilitol se obtiene comercialmente de la madera de abedul. El valor calórico del xilitol es reducido (2,4 calorías por gramo frente a 4,0 para el azúcar o sacarosa. Su fermentación por las bacterias presentes en la boca no produce ácidos y por tanto, a diferencia de la sacarosa, no es cariogénico. La producción industrial de xilitol se realiza a través de la hidrogenación de xilosa, un proceso laborioso que hace que este sustituto de azúcar sea relativamente caro. Desde finales del 1970 se identificó al Xilitol como una potente cura contra las caries. En 1998, algunos estudios han demostrado la eficacia del xilitol en la prevención de infecciones de oído y que ha sido posible desarrollar una profilaxis eficaz contra la otitis media aguda.

Beneficios:

Dados sus beneficios, los investigadores han descubierto que el masticar chicles que contienen xilitol pueden reducir la aparición de caries entre un 30 y un 80 por ciento, algo que también ocurre con el desarrollo de bacterias malignas para tu boca. Por esta razón, son muchas las cremas y pastas de dientes que luchan contra las caries que han incluido este producto entre los ingredientes de sus productos. Y es que el fin de las caries es el ir acabando con las piezas dentales. No en vano, la aparición de estos problemas comienzan por una zona concreta de la zona afectada, pero puede terminar por acabar con la caída completa de la pieza dental. El xilitol impide la inflamación de las encías, además de realizar una importante protección sobre el esmalte dental (como frente a las caries), al reducir la producción de ácidos en la boca, principales enemigos. Es un producto que cuenta con la máxima seguridad para las personas que sufren diabetes. Esto se debe a que no contiene fructosa, a diferencia del azúcar. Se trata de una sustancia que no produce picos de glucosa, no aumenta la resistencia a la insulina, ni el riesgo de enfermedades metabólicas. Por todo ello es la alternativa más recomendada para las personas con diabetes entre todos los alimentos similares, mucho más que la Stevia, al considerarse un producto mucho más versátil; así como el resto de polioles tales como manitol o eritritol. Porque el xilitol también se encarga de favorecer la generación de colágeno en nuestro cuerpo. Piel, pelo o uñas tienen en la proteína colágeno la base de su buen desarrollo. En concreto, la piel se basa de éste para regenerar todos los tejidos y producir elasticidad, lo que genera los efectos antienvejecimiento que puedes consultar en algunos de nuestros posts del blog HSN. El xilitol aumenta en el cuerpo la cantidad de colágeno, lo que ayudaría a retrasar el envejecimiento de la persona.  Se trata de una sustancia que fomenta las bacterias positivas de la flora intestinal, lo que produce una mejora considerable del sistema digestivo del individuo y es que el xilitol llega prácticamente intacto al estómago y realiza una actividad similar a la producida en la boca con las posibles bacterias malignas que se desarrollan en la zona: impide su crecimiento y termina por eliminarlas, produciendo un escudo salubre sobre la zona. Contraindicaciones: Pese a todas las bondades que hemos recogido en el presente artículo sobre el xilitol sobre otros alimentos, también se deben de tener en cuenta algunas advertencias sobre su consumo diario y sus posibles efectos secundarios.

Usos:

Tanto por su aspecto como por su efecto endulzante y su sabor es similar al azúcar blanco convencional, la sacarosa. Por tanto, en una receta podemos emplear la misma cantidad de xilitol que de azúcar (1:1). Tendrás la ventaja de que, a diferencia del azúcar, no te robará salud, sino que te la dará, y te aportará menos calorías. Como endulzante, lo puedes añadir a postres, galletas, bizcochos, batidos, bebidas… No fermenta, por lo que no puede usarse para hacer pan. También sirve para hacer enjuagues y pasta dental. Por ejemplo, puedes lavarte los dientes con una pasta de dientes casera a base de xilitol y aceite de coco virgen. La dosis diaria máxima recomendada de este producto es de 12 gramos. La ingesta de alimentos o bebidas con xilitol en vez de azúcar induce un menor incremento de la glucosa en sangre. Se recomienda añadir la cantidad necesaria de este ingrediente para alcanzar el resultado deseado, pero no más, ya que un consumo excesivo puede llegar a provocar varios efectos secundarios, como diarreas, gases o distensión abdominal (hinchazón).

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