GOMA GUAR: GELIFICANTE NATURAL SIN GLUTEN

SHIVA PRODUCTOS NATURALES.

 

Esta goma natural está libre de gluten; De todos modos, los celiacos deben tener en cuenta que algunas marcas pueden ofrecer este gelificante con ingredientes añadidos que contienen gluten, que no es nuestro caso.

ORIGEN O RESEÑA

La goma arábiga es un polisacárido de origen natural. Se extrae de la resina de ciertas variedades de la Acacia. Originalmente a partir del árbol o arbusto Acacia nilótica. Actualmente se extrae de la resina de las variedades subsaharianas Acacia Senegal y Acacia sayal como parte del proceso de cicatrización de estos conocidos como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca. Como aditivo se denomina E-414 en la industria alimentaria dentro de los Números E y acacia Gun según la lista de aditivos de la Unión Europea).

BENEFICIOS:

Como todos sabemos la fibra es esencial para mantener nuestro organismo en perfectas condiciones, ya que es la encargada de hacer que eliminemos toxinas del cuerpo y las sustancias que nos pueden hacer daño. Una buena fuente de fibra es la goma Guar, un derivado de la planta de Guar, una leguminosa que se cultiva en la India para el consumo humano y que se usa en la industria alimentaría para aportar fibra a muchos alimentos. La goma Guar es un polvo blanco que no tiene ni sabor ni olor, y que podemos utilizar como complemento para mejorar nuestra alimentación, y con ello el estado general del organismo. A pesar e todo la goma Guar no es un complemento muy conocido, por ello vamos a citar los beneficios que nos aportará. La goma Guar es una sustancia que tiene entre sus cualidades la de hidratarse rápidamente, actuando frente al agua y multiplicando su tamaño, ya que en su totalidad absorbe el agua y aumenta de volumen. Este hecho es el que hace que sea un elemento muy utilizado en alimentación a la hora de crear platos saciantes en los que la escasez de calorías sea la nota predominante. Junto a esto debemos destacar la viscosidad de la goma Guar que lo convierte en un alimento altamente viscoso, que es una de las cualidades valoradas por la industria alimentaría a la hora de decantarse por este producto para añadir como espesante en muchos platos, además de ser usado como hidratante, al absorber mucho líquido y contenerlo a la vez que hace que el alimento sea más espeso. La goma Guar, además de ser usada como componente en muchos alimentos preparados como helados, gelatinas, carnes… es un complemento ideal para las personas que quieren reducir la ingesta de alimentos en las comidas. Esto se debe al efecto saciante que la goma Guar lleva a cabo en el organismo. Este efecto se debe a la fibra que contiene y a la capacidad de ésta para expandirse en el estómago evitando la sensación de hambre. El uso de goma Guar como complemento nos ayudará a consumir menos calorías al ingerir menos cantidad de alimento. Para conseguir esto es necesario que consumamos la goma Guar antes de cada comida para lograr así mayor sensación de saciedad y matar el hambre antes. Este complemento lo podemos encontrar en polvo o pastillas, y se puede comprar en tiendas especializadas o herbolarios.

USOS:

La amplia utilización en la práctica clínica de la goma Guar es una demostración evidente de su eficacia terapéutica.  Tanto en individuos sanos como en pacientes con alteraciones de metabolismo glúcido y/o lipídico, demuestran carencia de efectos secundarios y buena tolerancia a la goma Guar. Se utiliza también para elaborar productos (principalmente panes) a base de cereales como arroz, alforfón o maíz (fécula), dado que estos cereales no contienen gluten. para alimentos fríos como helados, tortas, bebidas, jugos, aunque también las salsas entran en su abanico de opciones. Además, reduce la grasa en este tipo de postres.

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