EXTRACTO DE STEVIA EN POLVO – ENDULZANTE NATURAL

SHIVA PRODUCTOS NATURALES.

 

Origen:

Según los expertos la Stevia era consumida como endulzante por los pueblos de Sudamérica desde hace 2000 años. De hecho, en aquellos tiempos se le conocía en guaraní como hierba dulce. El centro de origen de la Stevia se suele ubicar más específicamente en Paraguay. En la actualidad se sigue utilizando mayoritariamente como endulzante, aunque poco a poco se van divulgando sus propiedades medicinales. Ovidio Rebaudi fue un químico paraguayo que realizó el primer análisis químico de la Stevia. Esto ocurrió en 1900. Fue Rebaudi el que descubrió los glucósidos edulcorantes steviosida y rebaudiosida. Fue la hija y el yerno de Bertoni quienes comenzaron la domesticación del cultivo allá por 1964.

Beneficios:

Si bien conocemos a la Stevia como edulcorante natural, se trata de una planta medicinal que podemos utilizar como tal. En esta presentación en polvo, se trata de un producto con contenido al 90% de stevia, pero mantiene sus características naturales. El primer interés de la Stevia natural para un diabético es que su extracto o usado en infusión no aporta calorías ni carbohidratos alguno. Además, no tiene ninguna repercusión en los niveles de glucosa en sangre o en la respuesta a la insulina. Según algunos estudios, parece que el consumo reduce la respuesta de glucagón en sangre (la hormona que regula los niveles de glucosa), respuesta que en diabéticos suele no ser efectiva. Por una parte, ayuda a la reducción de peso por la sencilla razón de que endulza sin aportar calorías. Puesto que además favorece la respuesta de la glucosa y el glucagón como decíamos antes, todo apoya a un metabolismo más efectivo de los hidratos de carbono. En este punto es también interesante destacar la utilidad de su uso en dietas infantiles, ya que la obesidad infantil está en gran parte relacionada con el consumo excesivo de azúcares refinados. La Stevia tiene un efecto de dilatación de los vasos sanguíneos, también puede aumentar la diuresis o excreción de orina y de sodio. Como resultado, puede disminuir la presión arterial. Es también muy beneficiosa para la placa dental al masticar sus hojas, suprimiendo el desarrollo de bacterias como el Streptococcus Mutans, responsable de las caries dentales. También es útil en gingivitis y úlceras orales. y asimismo, desde el punto de vista integral de la Medicina Tradicional China no aporta humedad, por lo que es adecuada para personas con exceso de moco, de peso o con proliferación excesiva de cándidas u otros hongos. No se conocen contraindicaciones ni efectos secundarios en su uso en su estado natural, se considera un alimento seguro incluso durante el embarazo, lactancia y por niños. Tampoco se han detectado reacciones alérgicas relacionadas con su uso, ni en el uso de extractos de Stevia, que son los glucósidos aislados de la hoja.

Usos:

Sus principales aplicaciones son en productos de mesa, bebidas, repostería, gomas de mascar, salsas, productos lácteos, helados, sorbetes, dulces, snacks, gelatinas, chocolate, postres, mermeladas, alimentos para diabéticos. A continuación sugerimos las siguientes proporciones: Para endulzar masa de bizcocho o galletas: 1-2 cucharaditas de café para una medida de bizcocho standard. Para endulzar una taza de bebida como chocolate caliente: ⅛ – ¼ de cucharadita de café. Para endulzar mermelada: como comentábamos antes, dependerá de la fruta que estemos utilizando, pero sirva de orientación una media de 1 gr por cada 250 gr de fruta.

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