PIMIENTA CAYENA – ESPECIA 100% NATURAL

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ORIGEN O RESEÑA

De hecho, su nombre nace del despiste o equivocación que cometió Colón a su llegada a América. La palabra AJÍ viene del quechua (fruto picante). Cuando se extendió hacia el norte los aztecas mexicanos los llamarones chile y cuando llegó Colón, no se dio cuenta que se trataba de un pimiento picante (ají o chile), pensó que se trataba de la pimienta tan ansiada por los Españoles y que traían de Oriente. Así es que la bautizó como Pimienta de Cayena equívocamente.

BENEFICIOS

El ají cayena se conoce como el más útil de los estimulantes orgánicos por su principio activo denominado capsaicina. Regula el flujo sanguíneo, fortalece el corazón, las arterias, los capilares y los nervios. Es un tónico general, específicamente beneficioso para los sistemas el  digestivo y  el circulatorio. Combate la dispepsia flatulenta y los cólicos. Se emplea contra la gripe o resfríos. El preparado a base de frutos en polvo o en infusión es u agente eficaz contra la neuralgia, neuritis, calambres, enfermedades de Parkinson, Baile de zambito(correa). En aplicación externa es beneficioso en caso de artritis y para aumentar la circulación en ciertas partes del cuerpo. Contribuye a la buena digestión, estimulando el flujo de saliva y de secreciones del estómago. La saliva contiene enzimas que inician el desdoblamiento de los carbohidratos, mientras que los jugos gástricos contienen ácidos y otras sustancias que continúan la digestión de los alimentos. Tiene propiedades analgésicas. La capsaicina, principio activo del ají, interfieren con la acción de las llamadas sustancias «p’, el constituyente de los nervios periféricos, que envían mensajes de dolor al cerebro. las cremas zostrix y axsain a base de capsaicina del ají picante se utiliza mucho para aliviar los dolores crónicos causados por la enfermedad del herpes zoster(zona), que es una inflamación aguda de uno o varios ganglios sensitivos raquídeos o intracraneales, producida por un virus similar al de la varicela, con dolor fuerte de carácter neurálgico que se siente a lo largo del nervio. Recomendado frotar con ají la piel para aliviar los dolores rebeldes de la cabeza, los muslos y articulaciones. Es muy difundida la creencia que los alimentos con ají picante dañan el estómago y forman úlceras, pero no es así. Para aliviar los dolores específicos de los nervios y otras partes del cuerpo como los de parte de la cabeza mezclar 1/4 o 1/2 cucharadita de ají en polvo o 1 taza (8 oz) de aceite comestible y frotar en la parte adolorida. Las personas que padecen de inflamaciones del sistema digestivo (gastritis, úlceras, colitis, hemorroides y la próstata, no deben usarlo.

USOS

Es muy picante y se utiliza en muy pequeñas cantidades. A la Pimienta de Cayena le sienta muy bien al marisco. Se utiliza para hervir el marisco y para hacer un fumet de pescado o caldo corto de pescado. También se puede poner en un pudding de marisco y guisos de pescado. Se usa para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza. En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.

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