PÁPRIKA – ESPECIA 100% NATURAL

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ORIGEN Y RESEÑA

Es originario de América tropical y, actualmente, se cultiva en climas templados de todo el mundo. Es un pimiento cultivado en Europa, principalmente en Hungría, dónde llaman así a nuestro pimentón. Este pimiento se seca y se muele para consumirlo en polvo. La páprika es una variedad de pimentón dulce Es el ingrediente más característico de la cocina húngara, a pesar de que es bastante reciente. El pimentón se conocía en Europa desde el descubrimiento de América por Cristóbal Colón, pero en Hungría se utilizó por primera vez en el siglo XIX.

BENEFICIOS

Al igual que ocurre en el tomate, o las zanahorias, el pimentón contiene beneficiosos antioxidantes derivados del licopeno que actúan contra los radicales libres. El licopeno, del neolatín lycopersicum, es un caroteno que aporta el pigmento de color brillante a numerosas frutas y verduras. Este es absorbido por las lipoproteínas y se acumula principalmente en la sangre y el hígado, aunque se encuentra en la mayoría de los tejidos de nuestro cuerpo. El consumo de licopeno se indica como benéfico ya que ayuda a un mejor envejecimiento de nuestro organismo completo, y especialmente en la vista y aparato digestivo y muy efectivo para la prevención de las enfermedades que afectan al sistema digestivo y reproductor, entre ellos ciertos tipos de cáncer. Es considerado como la primera línea de defensa antienvejecimiento de la piel, contribuyendo así para que esta luzca sana y hermosa. Una cucharada de pimentón equivalente a la ración de una persona (2.3g) contiene solamente 0.3 gramos de grasa total y un aporte energético de 6.5 calorías. Además, el pimentón contiene alto aporte de capsaicina en su variedad picante, un nutriente beneficioso por ser analgésico y que facilita la digestión del organismo, ayudando a quemar grasas mediante el proceso de estimulación gástrica. La fibra colabora estrechamente con la flora intestinal y el conjunto de bacterias que viven en el intestino. Además, reduce la absorción de colesterol, glucosa y ácidos biliares. Otros de los principales beneficios de la fibra es que contribuye a mantener limpio y sano el intestino, pues favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento y la acumulación de toxinas en el organismo. El pimentón es súper condimento debido también a que contiene valores sorprendentes de vitamina A o “niacina”. Una sola cucharada de pimentón natural (2.3g) supone un el 23% de la cantidad diaria recomendada en una dieta de 2.000 calorías. Una cucharada de pimentón contiene un 3% del hierro diario recomendado en una persona adulta, elemento relevante para el rendimiento deportivo en el almacenamiento y transporte de oxígeno mediante los glóbulos rojos.

USOS

Ya sea el pimentón dulce, picante o ahumado, se suele añadir cuando la receta ya está finalizada, para evitar que se queme.  En la cocina la paprika es ingrediente básico, sobre todo del goulash, (carne de vacuno, cebollas, tomate y patatas, ajo y pimiento Paprika). También se emplea para elaborar conservas de lomo, aromatizar quesos, o para los clásicos escabeches

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